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  • 晒红薯干,用上这个老方法,牢记3个技巧,软糯不发硬,Q弹有嚼劲
    时间:2021-11-16   作者:admin  点击数:

    红薯是很常见的一种粗粮,平时家里会经常买点红薯煮粥喝或者用烤箱做烤红薯,但其实红薯的做法有很多,常见的红薯干、红薯片、红薯冻米糖等等,其中红薯干是最常见的,也是很多朋友都喜欢吃的一种小零食,尤其是70后、80后,那时候的物质比较匮乏,小时候没什么零食,到了冬天红薯丰收的时候,妈妈做的红薯干就是最好吃的小零食,软糯Q弹有嚼劲,没有过多的添加剂能更好的体现出红薯本身的甘甜味,非常好吃;

    很多朋友喜欢吃红薯干,但不喜欢自己做红薯干,有很重要的一个原因就是自己做的红薯干又干又硬,口感不好,好吃的红薯干是香甜软糯Q弹的,不会很硬,咬都咬不动,颜色也不会发黑,所以到了每年冬天的时候,我就喜欢自己在家做红薯干,自己做的没有添加剂,比起外面买的吃起来更放心,也更加经济实惠,红薯干要十几块钱一斤,但是买新鲜的红薯只要几毛钱一斤,我们这边大概是8毛左右,只要自己会做红薯干,那它就是冬天最经济实惠又健康的小零食;

    如果之前做红薯干都失败的朋友,可以试试我今天的这种方法,用的是农村里的传下来的老方法——三蒸三晒,加上在制作过程中要掌握的几个小技巧,在家就能蒸出香甜软糯的红薯干;

    晒红薯干的首要条件就是天气,准备晒红薯干要提前看天气预报,如果天气不好就不要做了,至少保证5-7天都是晴天,这样才能保证红薯能晒成红薯干,而且不会坏掉,如果中间有阴雨天,建议不要晒,红薯很容易坏掉,更不要谈能晒出好吃的红薯干了;

    第二个重点是红薯的选择,晒红薯干的红薯建议选择黄心地瓜或者是蜜薯,这种红薯本身的甜度更高,晒出来的红薯干也会更甜,而且比起白心的地瓜,黄心地瓜晒出来的红薯干颜色会更好看,吃起来也更加软糯;

    第三个重点是蒸的次数,很多朋友只蒸一次,把红薯切片放在锅上蒸熟,蒸好之后就一直放在外面晒,晒成红薯干,这样做的红薯干是又黑又硬的,放的时间久了,会让你咬不动,做红薯干最好是三蒸三晒,一蒸熟、二蒸软、三蒸甜,每蒸一次就拿出去晒,经过三蒸三晒的红薯干糖分自然生成,又糯又甜,颜色会更加油亮;掌握上面的3个重点,自己自家就能做出香甜软糯的红薯干,恰到好处的嚼劲,喜欢的朋友可以试试!

    【原材料】红薯8斤;

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